合肥食堂托管-海氏惠杰-食材卫生-餐饮托管

食堂托管中食堂前厅服务人员如何管理

前厅各岗位工作人员的定位

前厅经理：全1面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理，包括;制定前厅各项管理制度，工作规范、程序和标准。制定营销计划和培训计划，并申报总经理批准后，负责组织实施。

大堂经理：负责订餐并积极展开预定工作，接待重要客人，餐饮托管，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅不在的情况下全权负责前厅的全1面工作。

传菜部：负责组织传菜、划单、准备开胃菜、调味料、锅炉酒精等。

吧台领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作、茶水的准备、酒水销售等工作。

备餐组：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清洗和准备工作，有的餐厅还要监管设备设施的维护、修理工作。

前厅的岗位设置，并非是一般不变的，他根据餐厅的规模、档次、以及经营策略，从实际出发，去灵活掌握。

幼儿园食堂托管管理制度

1.每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

2.冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，工厂食堂托管，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

3.食品采购、验收、储存、加工制度

4.特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

5.每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

食堂托管服务质量管理

食堂托管服务规则，食堂托管公司，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是高1档餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。

食堂托管的工种很多，合肥食堂托管，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等全套的服务程序。